哈上品红肠龙江人的品牌

今天我们走进哈上品肉联食品经销部，负责人于经理向我们介绍多年的从业和创业历程，她的父亲是原国营肉灌食品厂的老技师，我毕业后接父亲的工作也进了肉灌食品厂，因食品厂改制我选择自己创业，这么多年对肉灌食品的情怀我和老公注册哈上品肉联自己的品牌。

于经理做产品介绍哈上品肉联现有红肠、风干肠、小肚、丁香里脊肠等。

哈上品红肠至今还保持着原有的制作方式，在工艺上的改进程度不大，通用工艺流程为拌馅、腌制、灌肠、煮制、熏制五道主要工序，该产品采用大规模流水线生产。

烘烤的选择温度在65℃左右，有些则选择在80℃左右，温度与时间的差别导致芳香不同。烘烤时所用的燃料为阔叶木棒，这也是为了增加红肠成品的香味。

烘烤之后的工序便是煮制。这道工序的目的是为了杀菌与防止继续发酵，煮制温度设为92℃，经过煮制之后使馅料达到74℃左右后停止煮制。当然温度会有细微的差别。煮制之后为了控水，也为了继续杀菌，需要进行一道熏制工序。熏制可以使肠衣干燥，具有鲜亮的光泽，使红肠具有独特的风味。熏制这道工序在时间上也稍有区别。需要花上5~7h的时间熏制。

于经理说道产品质量决定未来的发展，希望哈上品肉联食品走出龙江。让更多的人品尝到我们龙江食品。

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