从莜面村到功夫菜，贾国龙在赌什么？

“要让青草覆盖的地方都成为我的牧马之地”

这是成吉思汗五大领导力法则的第一句话。出生在内蒙的西贝同样有个梦：随时随地一顿好饭，因为西贝，人生喜悦。

如果你真正走近过西贝，你会发现西贝的组织是一个真正愿景驱动的组织，为了这个愿景，犯错误可以、花大钱可以、受质疑可以，西贝人真正在乎的不是外界人怎么说、怎么看，而是“我”自己做到了什么，有没有离愿景更近一些。接受者会感到西贝强大愿力背后所触发的创新能量，不接受者则会觉得西贝执拗、不守常识、天花浪漫。

企业的动机决定品牌的未来

浪漫理想的贾国龙

贾国龙的夫人张丽平曾生动的形容贾国龙是个“人肉充电宝”，任何人在他面前都会被那一股电流洗礼，获得新的能量与动力。“他晚上经常会兴奋到半夜，然后盼着第二天和团队分享他的想法”张说。

正是这种看似“情绪化”的行为，让贾国龙在创业过程中极具浪漫主义情怀，正如他的第一个创业项目黑猫酒吧，就是想从他大学时代生活的大连将流行的酒吧文化带到自己的老家巴彦淖尔，虽然最后没能继续，但这就是他浪漫主义的开始…

《西贝的服务员为什么总爱笑》的作者贾林男则认为在西贝此前数次尝试快餐的过程像极了西贝莜面村之前成功的样子，反复测试、天花浪漫，尤其是西贝酸奶屋，贾国龙希望将草原的酸奶带给大城市的中产阶级，对产品及其自信的贾在大城市最核心的地段造了一个又一个的“场”将草原的绿草蓝天展示给每一个消费者。

这种浪漫主义情怀极大的鼓励了西贝内部的创造精神，用贾国龙经常说的那就话就是：敢于实现那个原本认为无论如何不可能实现的未来…

不服气的贾国龙

功夫菜的“假设”同样拥有浪漫的基因，但也体现着贾国龙不服气的“执念”，从2015年开始西贝的快餐项目一个个的谢幕，这其中对内对外的发布会就开了十几场，每次都发誓Allin的西贝一次次为自己的承诺埋单。有人说，是这些项目都失败了，但真正的事实是这些项目都无法实现那个“全世界每一条街都开有西贝”的愿景，它们的体量和赛道虽然足以赚钱，但都无法支撑起那个浪漫的梦。 这便是贾国龙功夫菜诞生的序言，即继续实现那个随时随地一顿好饭的梦想。如何可以实现“随时随地”就是这个项目的根本思想。所以西贝提出了“到家”的概念，正如莜面村在“到店”上的成功，西贝同样希望打造一个成功的、可以在到家业务上走近千家万户的产品服务模式。

一顿好饭，随时随地

背水一战的贾国龙

我曾反复询问贾国龙，这次会不会再变?贾国龙则拿起一个功夫菜包装指着logo跟我说：品牌名就是我的名，这个logo就是我，我以人头担保还不行?

企业发展的一切动力、动机都首先来自于老板，在反复对内对外承诺的背后，是西贝真金白银的赌注，包括在数百家西贝店内搭建的贾国龙功夫菜展示柜，以及耗资数亿元在呼和浩特筹建的功夫菜工厂，甚至为此西贝对内募资数亿元。

除了主动的选择外，西贝同样面临着不得不经历的“被动” 首先是正餐赛道发展动力逐渐遇到瓶颈。西贝莜面村的成功至少有两点要素起到了至关重要的作用，第一是三代店的成功，即大家看到的西贝对明厨亮灶的展现，这倒逼了西贝的产品更加标准化，也使得西贝获得了巨大的模式成功。第二则是乘购物中心崛起的东风，西贝迅速捕获了城市中最为具有消费生命力的中产阶级，加之对“孩子”这个关键要素的关注，使得西贝大获成功。

所以西贝莜面村的成功，既是西贝内部的模式创造的成功，也是西贝借势的成功。但如今这两个红利都逐渐消失，首先如今西贝的模式已经不再新颖，保有当下消费者绰绰有余，但想获得更多消费者仍需新的模式创造。其次，购物中心逐渐泛滥，势能被逐渐稀释，西贝曾经在购物中心中中餐第一的王者地位逐渐被削弱。

其次是西贝30余年来形成的“富家创业”的模型必须要被打破。贾国龙曾坦言西贝为什么做快餐费劲，核心原因是西贝习惯了用“大投入”打“大战役”，这种心态使得本应更加精益管理的快餐模式很难在西贝体系中得以推行。

曾经，西贝的每一次快餐尝试，都将店型的名字命名为“n代店”正如如今的莜面村是西贝的“三代店”，而今的贾国龙功夫菜则完全抛弃了这种命名和计数方法，完全将功夫菜归入了全新的体系。

吉列的成功来自吉列敢于用自己打倒自己，曾经靠单片剃须刀起家的吉列率先推出了三层刀片的吉列风速三，这一动作直接导致了两个结果，1、单片剃须刀业务逐渐萎缩，2、吉列获得了在新的时代下的生存动能。

如今的莜面村、功夫菜正如当年的吉列，再做一次刀刃冲向自己的革命。这是一次西贝的革命，更是一次对贾国龙的革命…

而西贝手中的利器，不仅有对模式的再创造和大投入，还有一批年轻人，他们跟随西贝三代店一路奔袭到麦香村、超级肉夹馍、酸奶屋，如今来到贾国龙功夫菜战场，在一次内部会议中，他们在舞台上高喊出“新西贝.有我”，我想，这才是西贝的根，一个重仓年轻人埋下的种子，并由强大愿景持续浇灌，这片沃土是一切成功的前提...

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