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任意门告诉你：别在追求大师了，酿酒还得看老手艺人

2022-07-12 10:59:45 来源：榕城网

一个地方的水土与气候，生长出一个地方的作物；一个地方的人，活出了一个地方的特色......而茅台镇的特色，是这里的人们与酒千年不灭的酒缘。茅台镇人酿出了美酒，并把美酒推向了世界。老徐作为土生土长的茅台人，自小便与酒就有了不解之缘。

老徐从十七八岁进入酿酒行业，到现在三十多年，成为了远近皆知的酿酒老师傅，但他总说，与其说他是一个酿酒大师，不如说更像一个普通的酿酒工人。他从进入酿酒行业开始，就与他的酒一起成长，历经时间的打磨，人变得成熟可靠，酿酒技艺也更加精湛，酒也在时间的沉淀中褪去酸涩，变得圆润可口。

在酿酒的过程中，不仅酿好的酒需要时间沉淀，酿酒的原料高粱小麦也需要成长。在酿酒期间，老徐用他逐渐精湛的酿酒技艺，将高粱小麦酿造成酒，要经过繁复的工艺，耗费大量时间才能得到柔雅醇香，口感清冽爽口，醇而不烈的酒。这样的酒，无论你是否是懂酒爱酒之人，还是第一次品酒，酒入口中，仿佛生活的酸甜苦辣涩咸在脑海中在层层铺来，在口腔里迸开，但酒的味道又奇妙地融合，使得喝酒的人都能够接受它绝佳的滋味，感受它载满时间的味道。