鼎烹世家带你深入了解——鸡精是如何提炼出来的-新闻频道-和讯网

关于美食烹饪,很多人都会有疑问,为什么步骤做齐了,色香味还是不如五星街大厨做的香,就连水煮菜都不及别人的鲜美。其实呀,除了一些烹饪的手法之前,五星级大厨更懂得运用各种调味品。除了们正常的食盐调味之外,她们在做菜的时候添加一点点鸡精,就能让整个菜的口味明显得到提升,让菜的鲜味更加浓郁。

那么很多人就会好奇,到底添加什么样的鸡精那到底添加什么样的鸡精,什么样的鸡精才最好吃呢?

很多人以为鸡精是完全从鸡里面提取的精华,其实这个是不正确的。鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料,通过蒸煮,减压,提汁后,再配以糖,味素,食盐,核苷酸,鸡肉粉,香辛料,肌氨酸,鸟甘酸等混合制成的具有鲜味,鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用。

何为鲜?鲜是人类的基本味觉之一,鲜味是优质蛋白的滋味,是人类通过味蕾对食物中呈味氨基酸、呈味核苷酸、小分子鲜多肽等鲜味物质的感知。鲜味是区分食品优劣的重要标志,鲜是人类继酸、甜、苦、咸之后,发现和证实了的第五种基本味觉。

其实鸡精在市面上也挺五花八门的,好的鸡精里是真有鸡,甚至还有其他鲜美蛋白物质的添加,而质量差的鸡精,甚至连鸡都没有。

我老公是酒店的大厨,他跟我说五星级酒店,高端私房菜等他们使用的都是鼎烹世家4.0鸡精调味料无论是炒菜、煮汤、火锅,还是点心,都会使用4.0鸡精作为菜肴增鲜来进行调味,在享受鲜味的同时也不用担心会掩盖食材原本的味道。

鼎烹世家4.0鸡精是行业首创鼎烹鲜多肽和二级增鲜技术,采用“佛跳墙”原理,融合8种鲜美蛋白食材,以4.0技术精制而成。增鲜入味,提升口感一步到位,吃过就爱上。

鼎烹世家4.0鸡精颗粒均匀,质感饱满,用手就可以轻轻碾碎,放入菜肴中更是将鲜味层层渗透到其中,口感醇厚浓香,鲜味和咸味都协调的刚刚好～实在是妙～

在烹饪的时候加入半勺鼎烹世家4.0鸡精,带你走入真真正正的鲜味大世界!

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